お菓子シリーズ第二弾☆『とろけるラム酒プリン』を作ってみました(*´ω｀*)
★材料★
【プリン液】
・卵黄…４個分
・粉ゼラチン…５ｇ
・ゼラチンふやかし用の水…大さじ２
・砂糖…60ｇ
・牛乳…１カップ
・生クリーム…１カップ
・ラムダーク…適量
【カラメル】
・砂糖…60ｇ
・水…大さじ２
・お湯…大さじ４～５
ラムダークはお好みで入れようヽ(*´▽)ノ
おかめは大さじ２入れたよ
目安は……
多くて大さじ２まで！！これ以上入れるとラムがきつ過ぎて大変なことになっちゃうよ～
「お酒弱いけど、軽くラムの香りだけ付けたいわ～(´･ω･`)」なら、、大さじ１まで入れてね～(*´ω｀*)っ
もちろんラムダークなしでも美味しくできるよ
【プリン液作り】
１、ゼラチンは水大さじ２でふやかしておきます。
よく混ぜて粉を溶かそうね
２、卵黄に砂糖を入れて、砂糖のジャリジャリがなくなり、さらに白っぽくなるまで混ぜます。
これが
こんな風に白っぽくなるまでね(*´ω｀*)
３、小鍋に、牛乳と生クリームを入れて中火にかけます。
ふつふつとしてきたら、火を止めて人肌くらいまで冷まします。
絶対に沸騰させないでね(>_<)
クリーム液が熱いと、卵黄がダマになって固まっちゃうよ(´Д`)ﾀﾞﾒ
４、人肌くらいに冷めたら、①のゼラチンを加えてよく溶かします。
５、②の卵黄と砂糖に④を数回に分けて加えゆっくりと静かに混ぜます。
６、ラムダークを適量加え混ぜます。
ラムの良い香りがふわぁ～っと広がるよ
７、型に入れて、冷蔵庫で５～６時間冷やして固めます。
【カラメル作り】
プリンにかけるカラメルを作っちゃおう(つ∇＼*)
この作業は本当に！！かなり熱いです！！！火傷しないように十分気をつけてくださいね！！
１、小鍋に砂糖と水を入れ、かき混ぜながら煮立てて、混ぜてキャラメル色にします。
大さじ４～５のお湯を加えて焦げさせる。
・・・文章だけで言われてもよく分かんないよねぇ(´･ω･`)
ここからさらに画像を増やしていきます。
砂糖とお水・・・っと☆☆
あ、グツグツいってきましたねぇo(^o^)o
・・・数分後・・・
きたきたっ！！いよいよ色付いてまいりました！！！
うおおおぉぉぉ！！！！あちちちっ！！煙すごいぃぃ！！！
※作りながら画像撮りをしていたので・・・若干焦げすぎちゃいましたが・・・
この色になる一歩手前で火を止めてください。
ここで大さじ４～５のお湯を入れる・・・・のですが！！！
めっちゃハネますっ
気をつけてお湯を加えてくださいね
お湯でのばしたカラメルがこちら(*´ω｀*)
カラメルをかけたら完成☆
コツ・ポイントは
火傷をしないように…(/´△`＼)
慌てず騒がず(笑)
カラメルは火を使うけど、基本的には混ぜるだけだから失敗はないと思うよぉ(*´ω｀*)
お店の味以上の美味しさ
とろけ具合を堪能してねえ